Risoto de Catupiry com Tomate Seco para um jantar especial

* Este post foi escrito pela Bebel, para a sessão Dona da Cozinha

O Dia dos Namorados está chegando e que tal preparar um jantarzinho em casa para você e seu bem? Eu sou daquelas que detesta sair para almoçar/jantar fora de casa nessas datas comemorativas, como Páscoa, Dia das Mães, dos Namorados...Sempre tem restaurantes lotados,  fila de espera, etc, etc, etc... Então nesses dias eu vou para o fogão e me divirto preparando comidinhas gostosas para comemorar ao lado da família ou do maridão.

Há alguns anos aqui em casa o Dia dos Namorados é uma data que comemoramos com a família reunida com um jantarzinho especial para dois, mais as crianças e quem mais aparecer.  E depois escolhemos outra data aleatória para deixar as crianças com as tias e sair sozinhos para comemorar.

Desde que decidi que queria aprender a cozinhar, acho que o prato que mais executei foi risoto. Risoto de cogumelo, risoto de gorgonzola com nozes, risoto de frango com limão siciliano, risoto, risoto, e mais risoto. E desde a nossa viagem de lua de mel para a Itália, o que o maridão mais adora comer? Adivinhem? Risoto! Além de ser um dos pratos preferidos dele, é um dos poucos que ele também sabe fazer hehehe

Esta receita de Risoto de Catupiry com Tomate Seco é bem rápida, fácil e serve de 03 a 04 pessoas, mas se você e o namorado forem daqueles bem comilões, a quantidade é boa para os dois. Aconselho você a preparar todos os ingredientes com antecedência e deixar tudo a mão. Na hora que a fome bater, é só correr e preparar, já que o arroz leva mais ou menos 20 minutos para cozinhar e depois de pronto, o risoto tem que ser servido imediatamente.

Ingredientes: 

• 1 litro e meio de caldo de legumes (não use o de tabletinho, gaste um pouquinho mais de tempo e siga essa receita aqui, que dá uma diferença... e o que sobrar você pode congelar por até 3 meses)
• 3 col. (sopa) de cebola bem picadinha
• 10 tomates secos picados em tiras
• 200 g de Catupiry em pedaços
• 2 col.(sopa) de manteiga
• 2 col. (sopa) de azeite
• 350 g de arroz arbório ou carnaroli (próprios para risoto)
• 1 xíc. (chá) de vinho branco seco
• 4 col. (sopa) de parmesão ralado

Preparo:

Aqueça o caldo de legumes já pronto e mantenha-o quente durante o preparo do risoto. Em uma panela de fundo grosso, esquente o azeite e doure a cebola. Em seguida acrescente o arroz, mexa bem até que ele comece a ficar transparente. Adicione o vinho branco e espere evaporar, mexendo. Acrescente então, duas conchas do caldo de legumes  e continue mexendo. Repita o processo até que o arroz cozinhe, o que deve levar de 18 a 20 minutos.  O arroz deve ficar al dente. 

Acrescente o Catupiry e mexa bem até que ele incorpore ao arroz, adicione os tomate seco. Apague o fogo e adicione a manteiga e o parmesão ralado. Mexa bem e sirva em seguida.

E um feliz Dia dos Namorados!

<3 <3 <3 <3

-------------------------------------------------------------------------------

Licença, gente! Zilah falando! Resolvi dar um pitaco e sugerir um jantar a luz de velas (com velinhas dentro de potinhos de vidro reaproveitados mesmo) pra acompanhar o risoto. Eu provei e aprovei, então se eu fosse vocês não perdia tempo e preparava uma surpresinha dessas logo.